El favorito picante de culto sudafricano finalmente está aquí en Houston: PERi PERi de Nando genera un gran revuelo en los restaurantes

Nando's es conocido por su pollo a la parrilla. Aquí se muestra la pechuga de pollo mariposa con arroz portugués y guisantes machos. (Foto de Greg Powers)

Nando's PERi-PERi, el restaurante informal rápido sudafricano, llegó a Uptown en 1717 Post Oak Blvd. Foto de Michael Anthony.

La marca en rápida expansión recurrió a la Oficina de Arquitectura Michael Hsu, con sede en Texas, para evocar el espacio vibrante con techos altos repletos de una versión estructural moderna de un techo de paja tradicional construido dentro del comedor. Foto de Michael Anthony

Más que solo platos de pollo a la parrilla, Nando's también ofrece ensaladas y tazones como esta ensalada de tomate marinado, halloumi y pollo. Foto de Greg Powers.

Los poderes fácticos en Nando's colaboran con artistas sudafricanos y locales de una comunidad para decorar cada espacio. Se dice que poseen la colección de arte sudafricano más grande del mundo. Foto de Michael Anthony.

El restaurante sudafricano de exportación rápida e informal Nando's PERi PERi abrirá oficialmente en Houston este lunes 7 de agosto (actualmente se encuentra en una fase de apertura suave). El primer Nando's que abre en Texas, está ubicado en una ubicación privilegiada en Uptown en 1717 Post Oak Boulevard en el recientemente renovado Post Oak Plaza.

"Estamos muy emocionados de llevar la llama, el sabor y la sensación de Nando's a Houston y Texas, marcando nuestra primera gran expansión de mercado en casi una década", dice John Fisher, director ejecutivo de PERi-PERi de Nando's, en un comunicado. "Uptown es solo el comienzo de un viaje emocionante para nosotros en el Gran Houston, y esperamos convertirnos en una parte integral de esta ciudad cosmopolita, centrada en la comida y el arte".

El picante Nando's nació hace 35 años con un solo restaurante en Johannesburgo. Ahora hay restaurantes Nando en 24 países, desde Australia hasta Zimbabwe. Aterrizó por primera vez en los Estados Unidos en 2008 (a una rigurosa campaña de envío por correo realizada por sus legiones de fanáticos se le atribuye haber traído a Nando's a Texas).

Esta cadena de restaurantes lleva el nombre del pequeño pimiento rojo africano ojo de pájaro (apodado peri-peri) que se cultiva en la Sudáfrica natal de Nando y las regiones circundantes. La famosa pimienta fue introducida por exploradores portugueses en los antiguos territorios portugueses de Sudáfrica y Mozambique.

Nando's, en rápida expansión, recurrió a la Oficina de Arquitectura Michael Hsu, con sede en Texas, para crear su nuevo y vibrante espacio de restaurante en Houston con techos altos repletos de una versión estructural moderna de un techo de paja tradicional construido dentro del comedor. Sin un concepto único, cada local de Nando ofrece un vistazo al interior de la herencia portuguesa-sudafricana del restaurante. También existe una conexión con la comunidad a la que sirve, ya que Nando colabora con artistas sudafricanos y de Houston para crear pinturas únicas que cuelgan del espacio.

El restaurante de Houston con capacidad para 79 asientos y cuyo enfoque es una exclusiva parrilla de llama abierta (un “braii”) es también un escaparate para los fabricantes sudafricanos que crearon sillas de comedor interiores y exteriores, gabinetes, paneles de corcho y azulejos inspirados en diseños tribales.

Nando's obtiene todos sus pimientos per-peri a través de su red de 1.400 granjas locales en Mozambique, Zimbabwe, Malawi y Sudáfrica. La idea es brindar a los agricultores acceso directo a fondos, equipos y plántulas, así como un compromiso garantizado por parte de la empresa de comprar sus cultivos a un precio justo determinado incluso antes de que comience la temporada de cultivo.

¿Tienes curiosidad por saber qué tan picante puede ser un pimiento peri-peri? Aparentemente, sus unidades Scoville (la medida con la que se determina el picante de un chile) pueden oscilar entre 50.000 y 175.000 unidades de calor Scoville (SHU). Para algún contexto, eso está en algún lugar entre el picante de una pimienta de cayena (30.000 a 50.000 SHU) y un habanero picante, picante que comienza en 100.000 SHU y puede alcanzar la friolera de 500.000 SHU.

El menú de Nando es amplio, con platos llenos de sabor, desde entrantes como palitos de queso halloumi asados ​​con salsa de mermelada de chile ($8,29) hasta alitas peri-peri con su propio aderezo ranchero ($8,79). Los “portátiles” incluyen la elección de los Nandoca ($15,79), un sándwich de pechuga de pollo sobre pan de ajo cubierto con ensalada de col y un wrap de pollo dulce y picante ($11,99) hecho con carne de muslo, verduras, mermelada de chile dulce y una refrescante salsa teñida de cilantro. salsa de yogur.

Las opciones de tazones y ensaladas van desde el tazón arcoíris de pollo peri, una opción vegetariana ($13,99) con aguacate, rodajas de halloumi a la parrilla, ensalada de tomate y pepino, coliflor en escabeche y hummus sobre arroz portugués. Las ensaladas incluyen una ensalada César picante con pollo y col rizada ($12,49).

Más conocido por su pollo peri-peri a la parrilla marinado durante 24 horas en un baño de una mezcla secreta de especias y hierbas, Nando's te permite simplemente seleccionar la parte que deseas, desde la pechuga hasta las patas y el ave entera, y luego el nivel de calor de su salsa para rociar. Hay cinco niveles, desde sencillo hasta extra picante y uno o dos acompañamientos.

Los precios varían desde $15,39 por medio pollo con un acompañamiento normal hasta $31,59 por un plato completo compuesto por el pollito entero con dos acompañamientos grandes destinados a alimentar a dos o tres personas. Los acompañamientos de Nando incluyen su versión de macarrones con queso, coles de Bruselas crujientes, puré de papas de piel roja, ensalada de col y guisantes machos, una mezcla de guisantes enteros con perejil, menta, ajo y chile.

PERi-PERi de Nando está ubicado en 1717 Post Oak Boulevard. Está abierto de domingo a jueves de 10:30 am a 10 pm y viernes y sábados de 10:30 am a 11 pm.